Arabinose

Strukturformel
Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Arabinose
Andere Namen	Pectinose Gummizucker Aloinzucker
Summenformel	C5H10O5
CAS-Nummer	D: 10323-20-3 L: 5328-37-0 Racemat: 147-81-9
PubChem	8985
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff[1]
Eigenschaften
Molare Masse	150,13 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,6 g·cm−3 [2]
Schmelzpunkt	158 °C [L-(−)-Arabinose][1] 153–155 °C [D-(+)-Arabinose][3]
Löslichkeit	59,4 g/100 g Wasser bei 10 °C[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Arabinose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid), der aus fünf Kohlenstoff-Atomen besteht (Pentose). Es existieren eine D(−)-Arabinose und eine L(+)-Arabinose. (Enantiomere Formen). Sie wird bisweilen auch als Pectinose, Gummizucker oder Aloinzucker bezeichnet. In der D- und L-Form ist der Zucker von gewöhnlicher Hefe nicht vergärbar. 2005 ist es Forschern der Goethe-Universität Frankfurt am Main gelungen, Hefekulturen so zu modifizieren, dass sie auch Arabinose und Xylose zu Ethanol vergären können.

Die L-Form kommt in Lebensmitteln häufiger vor, meistens als Baustein in Polysaccharid-Ketten im Pflanzenreich. Die D-Form wurde als Bestandteil eines Polysaccharids in Tuberkulose-Bazillen nachgewiesen.

D-Arabinose – Schreibweisen
Keilstrichformel	Haworth-Schreibweise
	α-D-Arabinofuranose	β-D-Arabinofuranose
	α-D-Arabinopyranose	β-D-Arabinopyranose

Einzelnachweise

Siehe auch

• Ara-Operon