Kategorie
Trisaccharide (veraltet Dreifachzucker) sind organisch-chemische Verbindungen aus der Gruppe der Kohlenhydrate mit der allgemeinen Summenformel CnH2n−4On−2. Sie bestehen jeweils aus drei Monosaccharid-Einheiten (Einfachzucker), die kovalent über zwei glykosidische Bindungen verknüpft sind. Wenn mindestens ein Monosaccharidbaustein nicht über sein anomeres Kohlenstoffatom gebunden ist, handelt es sich um ein reduzierendes Trisaccharid.
| Name | chemische Verbindung | Funktion/Vorkommen |
|---|---|---|
| Fucosidolactose | O-α-D-Fucp-(1→2)-O-β-α-Galp-(1→4)-D-Galp | in Frauenmilch |
| Gentianose | O-β-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf | Rhizom von Enzianarten |
| Isokestose (1-Kestose) | O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(1→2)-β-D-Fruf | durch Einwirkung von Saccharasen (Hefe) auf Saccharose |
| Kestose (6-Kestose) | O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(6→2)-β-D-Fruf | durch Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose, Bienenhonig |
| Maltotriose | O-α-D-Glcp-(1→4)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp | Abbauprodukt von Stärke, Stärkesirup |
| Manninotriose | O-α-D-Galp-(1→6)-O-α-D-Galp-(1→6)-D-Glcp | Manna |
| Melezitose | O-α-D-Glcp-(1→3)-O-β-D-Fruf-(2→1)-α-D-Glcp | Manna, Nektar |
| Neokestose | O-β-D-Fruf-(2→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf | Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose |
| Panose | O-α-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp | Abbauprodukt von Amylopektin, Bienenhonig |
| Raffinose | O-α-D-Galp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-d-Fruf | in Zuckerrübe, Zuckerrohr; weit verbreitet in Pflanzen |
| Umbelliferose | O-α-D-Galp-(1→2)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf | in Wurzeln von Umbelliferen |
Literatur
- Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage. Springer, 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, doi:10.1007/978-3-540-73202-0.
Weblinks
- MeSH Trisaccharide
