Kategorie
Reismehl ist ein feines Mehl, das aus Rund- oder Langkornreis hergestellt wird.
In Japan wird Reismehl aus Rundkorn- oder Klebreis zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten wie Mochi verwendet. In der thailändischen Küche wird es als Bindemittel und zum Zubereiten von Teig benutzt. Aus Reismehl werden auch Reisnudeln zubereitet.
Als Ersatzmittel kann Maismehl oder Kartoffelstärke verwendet werden. Reismehl enthält im Gegensatz zu anderen Getreidemehlen keinen Kleber (Gluten), deshalb ist es nur bedingt für Gebäck und Brot geeignet. Es wird innerhalb glutenfreier Diäten benutzt.
