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In einem Elektrostahlwerk wird in einem Lichtbogenofen oder (bei kleinen Mengen) im InduktionstiegelofenEdelstahl aus Rohstoffen (häufig aus Schrott) erzeugt. Die Arbeitsweise der Elektrostahlöfen erlaubt die Herstellung chemisch beständiger Sorten, insbesondere auch von Schnellarbeitsstählen und Sonderstählen.
Das erste Elektrostahlwerk der Welt wurde 1906 in Remscheid von den Edelstahlwerken Lindenberg in Betrieb genommen. Eines der modernsten Werke steht in Peine (Niedersachsen).
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